(東西問)古絲路“敦煌菜”何以承載東西方多元飲食文化？(配文)

　　漢唐千余年間，位于長安至羅馬古絲綢之路上的敦煌匯聚不同風(fēng)格的飲食習(xí)俗和美味佳肴，形成了以“融合四方、兼收中西”為特點(diǎn)，融合、包容的“敦煌菜”。莫高窟257窟西壁上的“九色鹿”、聞名于世的“月牙泉”，以及“絲路駝鈴”和“敦煌舞袖湯”……一系列濃厚的敦煌元素被“搬上”現(xiàn)代餐桌。中新社“東西問”近日獨(dú)家專訪多年從事敦煌菜研究的國家特一級烹調(diào)師、中國餐飲業(yè)國家一級評委趙長安，從敦煌菜的形成、演變、發(fā)展談起，細(xì)數(shù)其承載東西方多元飲食文化的奧秘所在。圖為趙長安介紹“敦煌菜”品。

　　中新社記者 九美旦增 攝

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