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甘肅隴西舌尖非遺：臘肉飄香年味漸濃

發(fā)布時(shí)間：2022年01月18日 12:03 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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數(shù)九寒天，走進(jìn)甘肅省定西市隴西縣臘肉制作技藝省級(jí)代表性傳承人家中，晾曬場(chǎng)上古法腌制的臘肉飄香，整齊排列，場(chǎng)面恢宏壯觀。

隴西臘肉瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。張愛(ài)平攝

經(jīng)過(guò)多重工序加工，配以十多種佐料腌制。崔翔龍攝

經(jīng)太陽(yáng)暴曬，色美味鮮，風(fēng)味獨(dú)特。張愛(ài)平攝

圖為晾曬隴西臘肉。崔翔龍攝

　　據(jù)悉，2011年5月，隴西臘肉被列入甘肅省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，因其肥而不膩、咸淡適中、色澤艷麗、臘香悠久而享譽(yù)隴上。張愛(ài)平攝

【編輯：杜萍】

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