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百年蘭州牛肉面“疫”下迎“新生”

　　中新社蘭州11月8日電 題：百年蘭州牛肉面“疫”下迎“新生”

　　中新社記者 丁思

　　蘭州多家牛肉面館為“戰(zhàn)疫者”免費(fèi)供餐；疫情防控期間牛肉面店“自我隔離”關(guān)閉商鋪；蘭州“牛肉面大學(xué)”推出免費(fèi)國(guó)際版“云課程”，讓宅家自制牛肉面的蘭州人成為今年秋冬朋友圈的“王者”……受新一輪疫情影響，號(hào)稱(chēng)“被蘭州人吃出來(lái)的產(chǎn)業(yè)”的蘭州牛肉面始終陪伴民眾左右，烹飪的過(guò)程更讓食客體會(huì)到這碗被譽(yù)為“中華第一面”的文化內(nèi)涵。

　　過(guò)去半個(gè)月，隨著蘭州管控升級(jí)，主城區(qū)諸多餐廳門(mén)店僅提供外送服務(wù)或暫停營(yíng)業(yè)，蘭州牛肉面主動(dòng)加入“戰(zhàn)疫”歇業(yè)，“咥一碗牛大”成為蘭州人最大的期待。

　　歇業(yè)，對(duì)于此前加入“加油牛肉面”公益行動(dòng)的甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順儉而言，“隔離是為了更好的親近彼此”。他8日接受中新社記者采訪(fǎng)介紹說(shuō)，牛肉面已成為蘭州的符號(hào)，戰(zhàn)“疫”時(shí)刻一碗熱乎乎的拉面，不僅彰顯著這座城市的溫度與情懷，更表達(dá)著眾志成城阻擊疫情的決心。

　　始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)世界，被譽(yù)為“中華第一面”。據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉面不僅遍及中國(guó)內(nèi)地各個(gè)城市，還有百余家“蘭州牛肉拉面”館走向世界，分布在俄羅斯、加拿大、新加坡、日本、美國(guó)、巴西等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　“蘭州人的一天，是從一碗面開(kāi)始的�！苯�日寒潮襲疫下甘肅，這讓“每天不吃一碗牛肉面就心慌”的蘭州人開(kāi)啟了宅家自制牛肉面的新熱潮。蘭州“95后”上班族李茗便是其中一位，因所在小區(qū)實(shí)施封控管理，居家隔離的她尋思著根據(jù)網(wǎng)絡(luò)教程做簡(jiǎn)易版牛大，一解“相思之苦”。

　　熬煮湯料、和面拉面，再配以白蘿卜片、蒜苗，澆上自制油潑辣子，吃到的那一口，李茗感覺(jué)眼淚都要出來(lái)了，“這是屬于蘭州人在特殊時(shí)期的特殊收獲，更是和家人難得守候彼此的時(shí)刻�！�

　　免費(fèi)向大眾推廣蘭州牛肉面線(xiàn)上課程，將牛肉面制作技巧和餐飲防疫知識(shí)與海內(nèi)外分享……這也是身兼蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)的梁順儉近年推廣的項(xiàng)目。去年以來(lái)，其在抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推出免費(fèi)“云教學(xué)”，并針對(duì)業(yè)余愛(ài)好者推出“國(guó)際版”教程。

　　梁順儉說(shuō)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)講授關(guān)于牛肉面的知識(shí)，不僅吸納了更多想要加入餐飲業(yè)的人士，更將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與眾分享，讓海外民眾逐漸了解并喜愛(ài)中國(guó)美食。

　　在“疫”下，“速食版”桶裝牛肉面也是最好的安排。今年初上市的桶裝牛肉面品牌“馬保子蘭州牛肉拉面”，在近日得到了蘭州人追捧。

　　甘肅馬保子蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司品牌創(chuàng)始人兼總經(jīng)理唐克軍表示，1萬(wàn)多箱桶裝牛肉面短短幾天火速銷(xiāo)售一空，以前購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者多為外地人，近半個(gè)月來(lái)，甘肅消費(fèi)者由此前的占比10%增加至30%，并以蘭州人居多。該公司還計(jì)劃對(duì)“速食版”牛肉面作進(jìn)一步改進(jìn)升級(jí)，滿(mǎn)足更多群體需求。

　　截至目前，甘肅本輪疫情共有確診病例140例，其中蘭州市80例。甘肅省衛(wèi)生健康委副主任張浩表示，甘肅將根據(jù)疫情形勢(shì)科學(xué)穩(wěn)妥推進(jìn)封控小區(qū)降級(jí)、解封工作，逐步有序推進(jìn)復(fù)工、復(fù)學(xué)、復(fù)診、復(fù)市等工作。

　　“春江水暖鴨先知�！绷喉槂�說(shuō)，遍布大街小巷的蘭州牛肉面館將陸續(xù)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，這也是該省復(fù)工復(fù)產(chǎn)的信號(hào)。(完)