中新網(wǎng)蘭州6月18日電 (記者 徐雪)蓋碗茶被蘭州人喝出了花樣。甘肅臨澤小棗、福建桂圓、新疆葡萄干、云南春尖茶……來自天南海北的特產(chǎn)組成“養(yǎng)生套餐”融成了一碗三炮臺,煮沸的黃河水激發(fā)了它們各自的香味,冰糖適時地又提升一絲絲甘甜。
當(dāng)?shù)厝撕韧臧l(fā)出感慨,“滿福滴很!”
養(yǎng)生成為時下熱詞,甚至青年人也爭相端起泡著枸杞的保溫杯。這個年頭,杯子里不泡點什么,都不好意思說“講究”。
三炮臺,聽起來名字挺唬人,這也與西北人骨子里的豪爽有關(guān),其實它是蓋碗茶,因茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成而得名。
喝前要提起碗蓋在碗口刮幾下,正所謂“一刮甜,二刮香,三刮茶鹵變清湯!
作為絲路重鎮(zhèn)的蘭州,自古是聯(lián)絡(luò)四域、襟帶萬里的交通樞紐,多元的文化在此交融匯聚,飲食自然也包羅萬象,從一碗茶中便可窺一二。
三炮臺最早可追溯至盛唐時期,明清時期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入西北,與當(dāng)?shù)仫嫴枇?xí)俗相結(jié)合,形成了具有濃郁民族特色的茶品。
茶料如此之豐富,這也與當(dāng)?shù)氐臍夂蚝惋嬍沉?xí)慣有關(guān)。西北天氣多干燥、寒冷,在蔬菜水果匱乏的早期,當(dāng)?shù)厝孙嬍骋悦婧腿忸悶橹,尤其喜食牛羊肉?/p>
補充其他營養(yǎng)又可生津解膩,何樂而不為?如今,茶料的“隊伍”還在不斷壯大,杏脯、核桃、山楂、菊花、白芝麻……故而三炮臺也被人喚作“八寶茶”。
紅棗益血健脾、桂圓養(yǎng)血安神、枸杞補益肝腎、冰糖補中益氣、玫瑰美容養(yǎng)顏……這樣看來,三炮臺也是掌握了“養(yǎng)生”的流量密碼,就連初次品嘗的外地游客也贊不絕口。喝這碗茶的人,年齡似乎也沒有局限,童叟皆宜。容器也不限于蓋碗,還有更為方便的玻璃杯等。
盛夏的蘭州,黃河邊最為熱鬧,也是茶攤的旺季,三炮臺是消暑的暢銷飲品,三五好友相約,面黃河而坐,還可無限續(xù)杯,這似乎是賞黃河的“標(biāo)配”。
在蘭州的酒店、茶樓、農(nóng)家樂等地,落座的市民也總會先點個“三炮臺”再“喧關(guān)”(注,喧關(guān)為當(dāng)?shù)胤窖,意為聊?。
這碗茶是大眾的、百搭的、包容的、熱情的,各色的茶料,依你喜好酌情調(diào)配,喝出的是不一樣的西北風(fēng)味。(完)
本網(wǎng)站所刊載信息不代表中新社和中新網(wǎng)觀點,刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
[網(wǎng)上傳播視聽節(jié)目許可證(0106168)][京ICP證040655號][京公網(wǎng)安備:110102003042][京ICP備:05004340號-1]