中新網(wǎng)蘭州6月9日電 (艾慶龍)談?wù)摰矫朗晨觳痛�表，被譽(yù)為“中華第一面”的蘭州牛肉面和中國(guó)快餐“巨頭”之一的沙縣小吃必定榜上有名，但當(dāng)談?wù)摰矫朗场昂笃鹬�秀”，大家又�?huì)想到“誰”？

　　9日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、全國(guó)生態(tài)食材與生態(tài)餐飲評(píng)定中心、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人齊聚甘肅臨夏，應(yīng)邀參加甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，他們面對(duì)上述問題，或多或少都會(huì)提及，臨夏美食。

　　臨夏，地處青藏高原和黃土高原的過渡地帶，獨(dú)特的地形、氣候等自然條件孕育了東鄉(xiāng)貢羊、唐汪大接杏、劉家峽紅棗、蓮花花椒等食材，在唐宋時(shí)期，境內(nèi)民眾在菜肴配置、烹調(diào)等方面就有許多創(chuàng)新做法。同時(shí)，絲綢之路、唐蕃古道、甘川要道縱橫交錯(cuò)，商賈云集。加之，多民族創(chuàng)新融合，造就河州美食民族特色品牌。

　　臨夏美食是2021年官方提出“五個(gè)百億級(jí)產(chǎn)業(yè)”之一，具體包括手抓羊肉在內(nèi)的十大名菜，河州釀皮在內(nèi)的十大小吃，河州包子在內(nèi)的十大名點(diǎn)，河沿面片在內(nèi)的十碗名面，東鄉(xiāng)平伙在內(nèi)的十大名宴。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)范圍內(nèi)臨夏籍民眾經(jīng)營(yíng)的餐飲門店近3萬家，從業(yè)人員超16萬之多。其產(chǎn)業(yè)涉及種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)銷售和物流配送各個(gè)領(lǐng)域，涵蓋從田間地頭到餐桌消費(fèi)全過程。

　　臨夏州商務(wù)局局長(zhǎng)陜國(guó)賢分享工作經(jīng)驗(yàn)做法時(shí)說，當(dāng)?shù)嘏嘤�形成“東鄉(xiāng)貢羊”“和政赤松茸”“康樂牛排”等一批具有臨夏特色和市場(chǎng)影響力的食材品牌，申報(bào)認(rèn)證甘味品牌6個(gè)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品3個(gè)、無公害農(nóng)產(chǎn)品30個(gè)、綠色食品66個(gè)、有機(jī)認(rèn)證28家，為美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

　　同步，建“河州味道”公共品牌，培育壯大安多、康美、伊客拉穆等食品龍頭企業(yè)，開工建設(shè)臨夏美食產(chǎn)業(yè)園，引進(jìn)實(shí)施速凍熟制品、中央大廚房、清真預(yù)制菜等美食產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。

　　在臨夏州委、州政府所在地臨夏市，有一條“河州味道”美食文旅街區(qū)，匯集當(dāng)?shù)靥厣�小吃、面食、水果、干果、飲品�?5種美食。每當(dāng)夜幕降臨，向外界展現(xiàn)著西北人的真實(shí)生活。通宵達(dá)旦，則也是大多商販的甜蜜煩惱。

　　作為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)的臨夏縣河州苑，它是集特色磚雕、木雕于一體的古典民居建筑群，輔以投資500萬新建的水幕電影，成為人們消遣娛樂的又一“不夜城”。

　　在甘肅省會(huì)蘭州，臨夏餐飲人占據(jù)著夜市生意的半壁江山，在民族美食集中區(qū)，隨處可見標(biāo)識(shí)有“河州味道”的餐飲店鋪。以羊肉手抓店為例，商販閔建忠的店鋪，每天就能賣50多只羊，他因此熟能生巧，顧客要多少肉，他能一次準(zhǔn)確切足，一度曾走紅網(wǎng)絡(luò)。

　　近些年，甘肅官方為臨夏明確“打造面向中西亞、中南亞、中東歐的食品和民族特需用品生產(chǎn)供應(yīng)基地”的定位，燎原奶粉、華安酪蛋白、華龍酪蛋白酸鈉、主慈鹽漬腸衣等向巴基斯坦、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、意大利、西班牙等出口，實(shí)現(xiàn)食品出口“零的突破”。

　　臨夏也向外界發(fā)布《臨夏回族自治州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(征求意見稿)》，該規(guī)劃不回避包括美食體系不健全、缺乏全國(guó)性品牌影響力和品牌價(jià)值在內(nèi)的問題和困境。

　　據(jù)悉，臨夏下一步將建立“河州師傅”專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，為其培養(yǎng)專業(yè)化人才；每年還將選派科技特派員下沉企業(yè)服務(wù)指導(dǎo)；每年還將評(píng)選20家“臨夏美食示范店”，給予獎(jiǎng)勵(lì)等舉措。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎說，在官方支持下，臨夏美食市場(chǎng)影響力日益增長(zhǎng)，但需進(jìn)一步提升臨夏美食產(chǎn)業(yè)化、特色化、品牌化、國(guó)際化，為“一帶一路”城市美食文化發(fā)展作貢獻(xiàn)。

　　會(huì)議期間，國(guó)際絲路美食名城、中國(guó)清真美食名城、清真菜技藝傳承基地、全國(guó)生態(tài)食材基地甘肅工作站均落地臨夏。(完)