中新網(wǎng)蘭州6月16日電 (記者 楊娜)“蘭州人的一天，是從一碗牛肉面開始的”。提起蘭州，很多人下意識想到牛肉面，這座西北重鎮(zhèn)在大眾印象里和大多數(shù)存在于南方城市、象征著消費升級的奶茶沒有太多關(guān)系。

　　其實走在蘭州的街頭巷尾，奶茶店隨處可見。據(jù)了解，蘭州奶茶店的數(shù)量，僅次于牛肉面和手抓羊肉的店面。

　　喜歡在清晨咥一碗熱氣騰騰牛大的蘭州年輕人，喜歡搖滾熱愛民謠，喜歡在黃河邊呼朋引伴刮茶碗子�，F(xiàn)如今，“吃牛大，喝放哈”，成為在當代蘭州年輕人中間廣為流傳的一句話，他們有自己喜歡喝的奶茶品牌，也在創(chuàng)立著西北風情滿滿的奶茶品牌。

　　現(xiàn)在的奶茶已經(jīng)遠遠不是簡單的牛奶與茶湯混合的飲品，或者用奶茶粉沖泡的香精味濃郁的果味飲品，奶茶里添加的佐料，也從最開始用木薯粉做的木薯粉圓，即黑珍珠逐漸過渡到“萬物皆可奶茶”，甚至有網(wǎng)友調(diào)侃，喝奶茶喝出八寶粥的感覺，“半杯都是小料”也是奶茶商家主打的賣點之一。

　　在蘭州，奶茶里添加的佐料，都透露著幾分豪邁之情。不同于人們尋常所見的珍珠、芋圓、椰果，蘭州奶茶店里，你可以看到青稞、甜醅和醪糟，還有藜麥、紫米、奶皮子，更多大膽的食材被喜愛特色鮮明事物的蘭州年輕人添加進了奶茶中，小清新的奶茶能在這座城市喝出別樣的風味。

　　廣東的檸檬茶、臺灣的珍珠奶茶、香港的絲襪奶茶，牛奶茶水混合的過程中，各地都在打造專屬于自己的茶飲。用燕麥發(fā)酵的一種西北百年小吃——甜醅子，在蘭州是可以在奶茶里喝到的，比糯米有嚼勁、像酒釀的食物，為蘭州奶茶添加了濃郁的西北特色。

　　“很懷念蘭州的甜醅子奶茶，等再回去了要多喝幾杯。”在蘭州大學讀完研究生，小鈺選擇去北京打拼。越來越豐富的奶茶佐料經(jīng)常讓小鈺陷入選擇困難。她更喜歡在蘭州喝到的甜醅子，不會過于甜膩的清爽口感讓她覺得回歸了奶茶的本質(zhì)。

　　除了甜醅子，河西走廊豐富的物產(chǎn)也被深挖出來用在奶茶制作中，蘭州奶茶種類中有河西杏皮水系列，還有將灰豆子、漿水、凍梨等一系列西北小吃改良的茶飲。

　　扎根在西北，展示西北。蘭州本土奶茶品牌將西北的百年小吃與豐富的原材料創(chuàng)新性結(jié)合在具有現(xiàn)代時尚氣息的奶茶里，產(chǎn)品差異化的過程中，永遠堅持“好喝”才是王道。

　　時令新鮮水果，是新式奶茶的重要原材料，可為了探索不同原料的使用造成的不同口感，蘭州的杏皮水系列奶茶，選用的就是杏干、杏皮制作，而不是像南方茶飲使用的新鮮杏子。

　　當?shù)厝讼娜绽锍３缘臐{水，近年來也成為蘭州奶茶店的新寵，漿水檸檬薄荷、漿水青檸黃瓜、漿水蜂蜜等飲品，讓這種獨屬于西北人的口感，被越來越多的人品嘗到。

　　不僅是佐料選擇體現(xiàn)了蘭州的豪情，蘭州奶茶品牌還依據(jù)本土文化特色創(chuàng)作奶茶，將“西北著名景觀飲品化”。此前走紅網(wǎng)絡的張掖丹霞、敦煌鳴沙山奶茶，通過原料選擇及其搭配，在一杯奶茶里展現(xiàn)出西北大漠、七彩丹霞的景觀特點。奶茶杯套的設計，也參考了莫高窟的石窟元素，既好喝又好玩兒。

　　炎炎夏日，能在牛肉面的故鄉(xiāng)占據(jù)當?shù)啬贻p人的味蕾，“好喝”永遠是一杯奶茶的致勝法寶。(完)